Filoni
Il filone è un salume delicato, preparato con il lombo del maiale, carne salata e speziata, che sarà poi insaccata e stagionata.La nostra lavorazione carni comprende diverse produzioni di filoni, ottimi per la ridotta quantità di grasso: deliziosi e leggeri, sono salumi ideali per sfizi di gola e una dieta bilanciata che comprenda i salumi.
I filoni sono una specialità di Ciemme Carni, realizzati dalla schiena del suino - una porzione di carne suina rifilata, salata, condita con aromi naturali, messa in stagionatura e affumicata leggermente.
Selezionate le migliori parti dei suini, disossate e rifilate, verranno poi massaggiate nella salagione con una miscela di sale ed aromi naturali, per 1 settimana.
Dopo il filone viene lavato e appeso per l'asciugatura, infine messo in stagionatura in ambiente naturale per circa 3 mesi.
