lavorazione prosciutti viterbo

Prosciutti

Tra le nostre produzioni di salumi, il prosciutto Ghiandello  è un semidolce tra i più gustosi della salumeria Italiana.
Deriva da una lunga stagionatura  in microclima ideale, lavorato dalle migliori cosce di suini dal peso intorno ai 150 kg

Il prosciutto viene conciato a secco, lavorato con sale marino, spezie e aromi naturali.

La lunga stagionatura prosciutti consente un'ottimale perdita di acqua (prosciutto deriva dal latino perexsuctum ovvero prosciugato), che dona un sapore unico e delicato.

Il valore nutritivo è ottimale, dato che i prosciutti contengono molte proteine (fino al 28%), il grasso si trova nella parte esterna e può essere asportato facilmente.


Disossatura del prosciutto

Sugnatura del prosciutto

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